ちょっとした工夫で
ご家庭の炊飯器でも
おいしく炊き上がります
ほっかほかの白いごはんは、私たち日本人の毎日の食生活の主役です。
ご家庭の炊飯器で、よりいっそうおいしくごはんを炊き上げるための炊き方をご紹介します。
1. 米をきちんと計る。
計量カップで米を正確に計りましょう。
2. お米を手早く研ぐ。
お米がぬか臭くならないように、1回目は多目の水で手早く洗い、サッと流しましょう。その後、2～3回水を替えて研ぎ、最後に水を切ります。（水がきれいな透明になるまで研ぐ必要はありません）
3. 水をきちんと計る。
水の量は、研ぐ前の米の体積の20％増しが標準です。米を計ったのと同じカップで計りましょう。（新米や精米したてのお米は水分を多く含んでいますので、水は少なめでいいのです）
4. 米に水をすわせる。
酵素の活性化、アクの排出のため、少なくとも30分は水にひたしておいてから、炊飯器のスイッチを入れてください。
5. 炊き上がってからじっくり蒸らす。
蒸らし機能がない炊飯器の場合、炊き上がってスイッチが切れた後、そのまま15分間ほどおいておく。（蒸らしが足りないとお米に芯が残ってしまいます）
6. 仕上げにほぐす。
蒸らしが終わったら、できるだけ早くごはんをほぐしましょう。ごはん粒をつぶさないように、炊飯器の底から上下を入れ替えるようにして、ふんわりと混ぜてください。
ほぐすことにより無駄な水蒸気がにげて、お米に空気を当てることにより、ふっくらとしたおいしいごはんが炊き上がります。
